09 février 2022

Stéphane Fortier - sfortier@medialo.ca

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©Stéphane Fortier - La Revue

Frédéric St-Jean, Patrick Bouffard, Samuel Lepage et Yvon Fréchette, propriétaires du restaurant Bygs.

Déjà bien implanté à Terrebonne depuis 2008, Bygs a su intégrer de jeunes loups à son équipe, des jeunes qui ont soif d’expansion. L’un des fondateurs, Yvon Fréchette, se félicite aujourd’hui d’avoir ouvert la porte à ces jeunes. « Déjà que le concept du restaurant était avant-gardiste, l’idée était aussi de recruter des jeunes sans expérience et de leur enseigner tous les rouages de l’entreprise », explique M. Fréchette d’entrée de jeu. Cette relève, Frédéric St-Jean, Samuel Lepage et Patrick Bouffard, ont tous commencé comme étudiants chez Bygs. Depuis 2019, ils sont copropriétaires de l’entreprise avec M. Fréchette, un entrepreneur chevronné qui a été propriétaire de plusieurs restaurants par le passé à Terrebonne et à Montréal.

Une première étape

Le nouveau Bygs de Mascouche représente une première étape pour ces jeunes. « Il est clair que, pour nous, l’intention est de prendre de l’expansion », révèle Frédéric St-Jean. Et pourquoi à Mascouche? « Parce que c’est une ville en plein développement et si l’offre de déjeuners y est très forte, il manque une offre de repas en soirée. Mascouche a mis beaucoup d’efforts pour dynamiser le noyau villageois, où nous allons nous installer », affirme-t-il. Ce dernier aime le fait qu’il y ait beaucoup de vie dans ce secteur, grâce à l’école, à l’hôtel de ville et, pas tellement loin, aux tours à condos.

Et à quoi ressemblera le Bygs de Mascouche? « Nous serons fidèles au concept original, répond spontanément M. St-Jean. Les citoyens seront fiers de leur restaurant, qui ressemblera à celui de Terrebonne. On y retrouvera 2 salles qui pourront accueillir 46 places et nous créerons dès le départ entre 8 et 9 emplois. D’autres s’ajouteront lorsque nous ouvrirons la terrasse », annonce Frédéric St-Jean. « L’ambiance sera chaleureuse comme à Terrebonne, avec beaucoup de convivialité avec les employés, qui seront de Mascouche », ajoute Samuel Lepage.

Le développement de l’entreprise se poursuivra dans l’avenir, et comme, jusqu’à présent, elle a pignon sur rue sur deux artères qui portent le nom Sainte-Marie, elle recherche un autre local sur une rue nommée aussi Sainte-Marie. « Non, c’est une blague. Ce qui est vrai cependant, c’est que nous avons bien l’intention de nous étendre », de conclure M. St-Jean.

En passant, d’où vient le nom Bygs? Ce sont les premières lettres des prénoms des fondateurs, soit Benoît, Yvon, Guillaume et Sébastien.